- Ecoulage
- (Synonyme: Soutirage)L'écoulage est une opération qui consiste à extraire le vin de goutte de la cuve en le séparant du chapeau de marc et de la lie par écoulement gravitaire
L'Abécédaire du Vin . Robert Gilliard. 2015.
Ecoulage
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écoulage — (entrée créée par le supplément) (é kou la j ) s. m. 1° Opération par laquelle on fait couler le jus du raisin. • Les vendanges bordelaises sont terminées ; la cueillette et les écoulages ont duré six semaines, Journ. des Débats, 1er nov.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
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